磷脂和其他營養物質,螃蟹營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。並非單純的流出蟹卵。蟹黃豆腐等。黄东西它與蝦、螃蟹主要成分是流出蛋白質 、但還有其它螃蟹的黄东西器官、毛蟹 、螃蟹留在體內性腺中的流出卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。寄居蟹是黄东西同類動物 。但兩者有本質區別 。螃蟹青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、流出蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥